Productores afirman que la baja oferta de hacienda y la compra anticipada de los matarifes elevan el precio de la carne

El presidente de la Sociedad Rural de Misiones, Matías Pamberger, en dialogo con FM Show, que la falta de remates de hacienda en el mercado, debido a la temporada de vacaciones, impide la regulación de la oferta y genera un impacto directo en los precios y en la disponibilidad de carne. 

En este contexto, con respecto a la situación de los productores, Pamberger advirtió: “El precio de la carne sube en los mostradores, pero el productor no recibe esos valores. En Buenos Aires, por ejemplo, la vaca se paga mucho más cara, mientras que en Misiones, al productor le pagan solo 1500 pesos con suerte”.

En cuanto a la baja oferta de hacienda, contó: “Es un poco por el tema del verano, las vacaciones siempre suelen ser así. La verdad es que hay poca entrega de hacienda. Mucha gente está descansando, de vacaciones. Ese es el tema que está pasando”. 

Sobre el impacto de la demanda en la suba de precios, Pamberger indicó que muchos matarifes se adelantan a cualquier aumento especulativo y compran con anticipación: “Esto es porque no hay mucha hacienda. Venimos por el tema de la seca, las faltas de políticas agropecuarias, que eso redujo la cantidad de hembras y cada día va a haber menos terneros”.

Llegado a este punto, acotó: “La verdad es que la hacienda está pedida. Hay mucha gente que ha vendido a entregar la hacienda. Hay haciendas que la están comprando a entregársela en marzo o en abril de este año. O sea, que ya están comprando por adelantado”.

Y matizó: “Es un poco por el tema del verano, las vacaciones siempre suelen ser. La verdad que hay poca entrega de hacienda. Mucha gente está descansando, de vacaciones”.

Bajo esta situación, Pamberger vislumbró: “Estamos esperando, ahora en febrero empiezan los remates importantes, los remates televisados, que son los que van a ir marcando la agenda”, sostuvo.

Por tal motivo, al referirse Pamberger a la diferencia de costos entre los distintos cortes, el referente del sector cárnico, detalló: “El novillo andaba más o menos por los 2200, 2400 y el que entrega hoy a las carnicerías le están pagando hasta 3000, 3200 pesos. La vaca es una carne más magra, mientras que el novillo es más tierno, con hueso más chico”.

De este modo, para él la demanda se mantiene firme, ya que los comercios siguen vendiendo grandes volúmenes y los cortes más buscados se agotan rápidamente : “Eso de que la gente no consume, yo lo veo como una mentira. Hay carnicerías muy importantes que, si vas un viernes por la tarde, ya no tienen costilla ni nada para hacer asado. Cada vez traen más carne”.

Por eso, acerca de las expectativas para el resto del año 2025, Pamberger reflexionó: “Ojalá esto aumente un poco para el productor. Hace al menos cuatro o cinco años que no tenemos un aumento significativo en la hacienda, mientras que los insumos, impuestos y otros costos han subido una guasada. Seguimos peleándola con precios módicos”.

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