Receta: Calabaza rellena con cremoso de cordero

Que tu mesa sea con algo de nuestra chacra, más rico, saludable y de fácil alcance. Son días de reinventarse, y la cocina es un espacio ideal para adquirir el legado familiar, recetas de la abuela, de mamá y de los innovadores gastronómicos harán más productivos tus días.

Hoy la propuesta viene de la mano del chef Leandro Dlutowki
“Calabaza rellena con cremoso de cordero”

Ingredientes:

*Calabaza 1u. (Producción propia de la cabaña).

*Cordero pulpa 400gr.

*Cebolla 150gr.

*Morrón rojo 80gr.

*Ajo 1 diente.

*Mozzarella 150gr.

*Cerveza rubia 150gr.

*Aceite de oliva.

*Sal y pimienta.

Procedimiento

Lavar la calabaza. Cortar en la zona donde tiene las semillas conservando la vasija entera para rellenar. Quitar las semillas.

Colocar el diente de ajo, sal, pimienta y oliva, tapar con papel aluminio y cocinar en horno moderado (170°C.) Por 45 minutos. Reservar.

Cortar el cordero en tiras y saltear hasta lograr una caramelización. Esto se logra levantando el fondo de la sartén con un chorro de cerveza. Repetir está operación 2 o 3 veces, levantando el fondo cuando se evapora por completo la cerveza.

calabaza con cordero

Sé el primero en comentar

Dejar una contestacion

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.


*