La crema de leche, es un producto que vienen trabajando en la cooperativa La Esperanza, ubicada en el kilómetro 7 de Colonia Aurora.
La primera experiencia con la crema de leche, fue con sus clientes, en el Mercado Concentrador de Oberá, la elaboración era artesanal y fue muy bien aceptada. Dando impulso así a la cooperativa Esperanza, para proyectar en la industrialización de calidad y sacar otro producto derivado de la leche.
“La proyección es para este 2026, queremos salir con la crema de leche, es el sueño tan grande que tenemos desde la cooperativa Esperanza” aseguró el presidente Antonio Camargo.
A partir de esa aceptación, vino la proyección a gran escala, con todos los pasos de rigor que implican para sacar el nuevo producto alimenticio. Entre los requisitos que esperan es la habilitación: “Ya tenemos encaminado los registros, para que en abril o mayo este todo listo para que la crema sol de Aurora, salga al mercado” comentó Camargo en diálogo con la revista El Agro.
Mientras, ultiman otros detalles: “La etapa de diseño, falta muy poco para terminar, se lleva a salud pública para la habilitación del registro”.
Ver las oportunidades
Pese a un contexto económico adverso desde la cooperativa Esperanza, decidieron ampliar la oferta láctea.
Camargo contextualizó que: “Por más que haya dificultades seguimos adelante, porque la cooperativa tiene sus sueños y no aflojamos tan fácil”.
Y pasó a describir algunas característica del nuevo producto dijo que: “Es una crema liviana, artesanal, es muy bien aceptada al ser ideal para untar o realizar alguna recetas. El código alimenticio, aprobó con 45 días de vencimiento, sin conservante”.
La sala de elaboración
La Cooperativa Esperanza km7, elaboran ricos quesos en barra, muzzarella, sardo, saborizado, cremoso, la ricota, ahora suman la crema de leche y la manteca “Sol de Aurora”, es la marca que se ve en algunos puntos de venta en la zona centro y norte de la provincia.
De la planta industrial comentó: “Para esta etapa de elaboración contamos con todas las maquinarias, falta construir la sala para trabajar solo con la crema. El espacio tenemos, va ser pegado a la industria de leche, pero los fondos para la construcción falta”.
Para una primera etapa Camargo, comentó del promedio de elaboración sería: “Comenzamos con una cantidad promedio 100 kilos por semana, estaría 400 kilos de crema de leche por mes. Pero podemos producir tranquilamente mil kilos por mes. Pensamos aumentar la cantidad de producción, es decir, cuando tengamos más demanda en el mercado”.
La manteca
Otro producto que también vienen trabajando es en la manteca del cual contó: “Paralelamente que estamos con la elaboración de la crema vamos sacando la manteca, que es otro producto que tramitamos con la marca Sol de Aurora, también es muy aceptada y requerido por los consumidores”.
Los productos “Sol de Aurora”, se comercializan en mercados locales entregamos en San Vicente, Capioví, en el Mercado Concentrador de Oberá y Ferias Francas. Lentamente vamos saliendo manifestó el presidente de la cooperativa.
Para sacar este nuevo producto contó: “Con la crema de leche comenzamos en marzo del 2025, con capacitaciones para ir mejorando. Es un producto misionero, muy bueno, que estamos muy orgulloso y el pueblo misionero va estar orgulloso también”.
Apuntan en producciones orgánicas
El perfil que tiene la cooperativa Esperanza, es la producción orgánica, para ello realizan capacitaciones a los productores: «Hacemos hincapié en productos naturales, orgánicos para las vacas y producir leche más saludables.Queremos que la gente entienda lo que da vaca lechera, cuando su alimento es más sano” sostuvo.
El interés por producir alimentos sanos, pretenden transmitir a otros que se dedican a la misma actividad.
“Hablamos con otras cooperativas, Las Sarandí, Mercedes, para trabajar en conjunto en este tema de apuntar en alimentos cada vez más de calidad”.
Según observó: “Porque estamos muy preocupado con la producción misionera, especialmente en la ganadería que recurren a químicos, por ejemplo usan cualquier productos en la lechería y ganadería”.
Para fortalecer su proyecto en la producción orgánica Don Antonio, trabaja con los profesionales y de ese modo concientizar con informaciones precisas, en este sentido contó que:
“Hablamos con los técnicos del INTA y queremos que el Ministerio del Agro, nos acompañen para dar charlas a los productores y que comiencen a controlar los productos alimenticios, para que el pueblo misionero consuman productos de calidad es nuestro gran anhelo y desafío como cooperativistas”.
El consumo interno
También confía en el consumo interno para salir adelante en sentido deja un mensaje: “Cuando compramos un producto misionero, esa plata es de los misioneros. Pero, cuando consumimos otros productos esa plata se va a otra provincia. Sabemos que tenemos productos de muy buena calidad en Misiones”.
También reconoció que: “Hay una gran crisis, que se siente mucho, pese a ello no paramos de soñar, somos 44 socios que nos acompañan a entregan la leche. En la planta son 12 personas que trabajan en la cooperativa Esperanza”.
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