La localidad de Fachinal, es conocida por su desarrollo ovino, en los últimos años intensifican más su producción con aportes del gobierno municipal, provincial y nacional. En ese eje de desarrollo pretenden llegar a los mercados especialmente a Posadas, donde existe la gran demanda de consumo. Para ello, dejar atrás las prácticas caseras de faena es importante y preparar al productor en la “faena multiespecie” que requiere de más conocimiento y de cumplir con normas que hacen a la calidad del producto para su comercialización.
En ese marco, desde la municipalidad de esa localidad organizaron una presentación del prototipo (INTA Río III) de Faena multiespecie, con Agricultura Familiar, el Ministerio de Salud.
Se realizó una exposición sobre la Ley XVII-121 “de Faena Artesanal” de la cual el Ministerio de Salud es el organismo de aplicación y la propuesta de reglamentación.
Allí, se abordó sobre; Análisis Económico de Producción Forrajera. Costos de implantación de verdeo de invierno, diferidos de sorgo y ensilajes que brindoel ingeniero agrónomo Alejandro Maciel.
También se habló de; las condiciones de habilitación de salas de faena, limitación de faena, inspecciones ante y postmortem, condiciones transporte y comercialización, que estuvo a cargo del bioquímico Federico Payes Monzón Jefe de la División de Calidad de Aguas, Alimentos y Laboratorio. Dirección de saneamiento ambiental Subsecretaria de APS. MSP.
En la capacitación estuvo el intendente de Fachinal Miguel Ángel Benítez, presidente del IFAI Roque Gervasoni, Cesar Niklas, Ricardo Maciel, el rector de la EFA San Cristóbal, Sergio Brddmeyer, el medico veterinario Augusto Bordón.
Para saber de qué se trata la Faena Multiespecie hablamos con el intendente de Fachinal Miguel Ángel Benítez, y dijo: “Que es una práctica donde se faena varias especies de animales menores, desde aves, ovejas hasta un bovino”.
En éste sentido aclaró que el objetivo con los productores es la faena con animales chicos, especialmente ovino, que es la producción más saliente de esa zona.
Contó que: “Estamos estudiando todo lo que tiene que ver con la faena artesanal, con Salud Publica conseguimos que venga a capacitar al personal”.
Benítez explicó: “Si bien la ley está, pero falta para su homologación, mientras nos estamos capacitando, queremos estar preparados para cuando salga esa aprobación”.
Del lugar donde se practicara la faena artesanal dijo que la misma se podrá realizar en una chacra donde el productor acondicione el lugar y cuente con la habilitación.
Agregó que: “O correría por cuenta de la municipal tener el espacio físico donde se haga el control de sanidad y todo lo que el veterinario y Senasa, bromatología deben hacer “.
En ese contexto estamos trabajando en la manipulación de alimentos en elaboración de escabeches. Aprovechando que desde Salud Pública están capacitando de manera gratuita y eso favorece a nuestros productores que son chicos, se abarata costos.
También estamos trabajando en la marca propia contó Benítez.
En los próximos días está previsto que los pequeños productores se registren Cenasa, RENSPAR.
“Es muy importante que nuestros productores estén registrados legalmente, de eso modo además ellos, podrán tener accesos a algunos beneficios que tiene el Estado” sostuvo el jefe comunal.
Y contó que son tareas que vienen realizando junto con Agricultura Familiar.
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